|
|
Eend Met Uienpuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wilde eend
peper en zout
2 uien
1/2 eetl gemberpoeder
2 takjes selderij
1 theel anijszaad
4 eetl sherry
1,5 eetl (dieet) margarine
2 goudrenetten
12 zilveruitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf de eend in met een beetje peper en zout.
2. Pel de uien, hak ze zo fijn mogelijk. Doe de ui samen met het gemberpoeder, de fijngehakte selderijblaadjes, anijszaad en sherry in een kommetje. Roer goed door elkaar. Vul met dit mengsel de buikholte van de eend.
3. Verhit in een braadpan de margarine. Bak de eend rondom bruin, zet nu de deksel schuin op de pan met de hittebron op de laatste stand. Braad de eend zo in 1 uur gaar.
4. Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwarm de schotel voor. Leg de eend op de schotel, bak de appelblokjes en zilveruitjes nog even in het braadvet. Voeg een beetje water toe. Giet de appel-ui-jus over de eend.
|
|
|